ROSELLINE CON ASIAGO BUCCIA NERA

Aggiornamento: 23 feb

  • Per fare la pasta fresca

  • Farina 500 gr.

  • Uova 5

  • Per la besciamella sempre fatta da voi

  • Latte 1 l

  • Farina 70 gr.

  • Sale 1 pizzico

  • Noce moscata q.b.

  • Il ripieno

  • Prosciutto cotto 400 gr.

  • 100g ricotta fresca

  • Asiago buccia nera a cubetti 350 gr.

  • Parmigiano reggiano q.b.

  • Pan grattato q.b.

 

Se non usate la pasta fresca pronta iniziatela a prepararla da voi per fare le roselline di pasta fresca che racchiudono un morbidissimo ripieno di prosciutto cotto ed asiago buccia nera, conditi con una vellutata besciamella.

Per prima cosa a fontana la farina sul piano di lavoro,

poi nel centro aggiungete le uova a temperatura ambiente.

Mescolate con una forchetta poi iniziate a lavorare con le mani l’impasto fino a quando il composto risulterà liscio quindi avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo mezzora.

Nel frattempo preparate la besciamella mettendo a scaldare il latte in un pentolino, grattateci la noce moscata poi unite la farina settaciandola pian piano poi con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Cuocete per 4/5 minuti continuando a mescolare fino a quando non si sarà addensata attenti a non bruciarla.

Formate le rosette grazie alla macchinetta, stendete la sfoglia abbastanza sottile ( 2 mm).Io preferisco sbollire dell’acqua per qualche minuto le sfoglie di pasta poi appoggiatele su un canovaccio e lasciatele intiepidire.

Stendete sulla pasta la ricotta, le fette di prosciutto cotto ed infine i cubetti di asiago.

Arrotolate la pasta fresca su se stessa e con un coltello tagliate delle rotelle alte 3 cm.

Nella teglia da forno , cospargete il fondo con la besciamella e sistemate le roselline di pasta una accanto all’altra.

Ricoprite il tutto con la besciamella, spolverizzate con pan grattato e il Parmigiano Reggiano.

A casa mia queste rosette vengono mangiate spesso e lo sapete perché? quando mi metto all’opera ne preparo una quantità industriale così le congelo e al bisogno le metto in forno quando mi trovo incasinata.

Ora fate cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° per 30” e poi perché la superficie sia dorata altri 5 minuti a grill, sfornare le rosette di pasta fresca con prosciutto cotto ed asiago buccia nera.Tiratele fuori dal forno cospargete di parmigiano reggiano e pan grattato e con la funzione grill fate fare gli ultimi 10 minuti in forno.