2 Uova
100 g Zucchero
Scorza di un limone
170 g Yogurt greco
120 g Farina 00
40 g Fecola di patate
10 g Lievito in polvere per dolci
60 g Olio di semi
un pizzichi Sale
q.b. Zucchero a velo
Accendete il forno a 180 °C.
Rompete le uova in una ciotola, quindi aggiungete lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.Mescolate tutto velocemente con le fruste.
Riempite una pentola a metà con acqua, quindi scaldatela sul fornello, vi servirà per riscaldare a bagnomaria il composto di uova a 40 °C (comunque fino a quando toccandolo lo sentirete appena tiepido).Raggiunta temperatura montate le uova con le fruste per circa 15 minuti.
Nel frattempo portate anche lo yogurt a una temperatura ambiente, mettendolo in due dita di acqua calda del bagno maria che avete usato per le uova (ma a fuoco spento e mescolando per un minuto.)
Setacciate la farina e la fecola con il lievito e un pizzico di sale.
Con l’aiuto della marisa aggiungete alle uova tutto lo yogurt e infine a pioggia metà degli ingredienti secchi, quindi fateli incorporare.
Versate adesso l’olio in tre volte, facendo incorporare il precedente prima di aggiungerne altro.
Foderate uno stampo da plumcake di circa 20 cm di lunghezza con della carta da forno.
