Risotto al Castelmagno
Riso 180g
Brodo vegetale q.b
Formaggio Castelmagno D.O.P. 130g
Cipolla bianca 1 piccola
Burro 40g
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio evo q.b.
1 cucchiaio piccolo di miele
Nocciola gentile delle Langhe 50g
In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata finemente in 2/3 cucchiai d’olio e una noce di burro.
Scaldate il brodo vegetale e mantenetelo caldo in un pentolino a parte.
Ora nella casseruola aggiungete il riso e fatelo tostare, poi bagnate con il vino bianco e lasciate che si consumi.
A questo punto cominciate ad aggiungere il brodo caldo, mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
A metà cottura, aggiungete la metà del Castelmagno grattugiato, continuando a mescolare e ad aggiungere i mestoli di brodo.
A fine cottura, aggiungete il restante Castelmagno ed il miele, poi mantecate con il burro.
Se volete potete decorare con le nocciole.
Cominciate tostando le nocciole in una padella antiaderente o in forno ad una media temperatura. Quando le nocciole si saranno raffreddate, tritatele grossolanamente a piacere un filo di miele.
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