RISOTTO AL CASTELMAGNO E NOCCIOLE

Aggiornamento: 23 feb

Risotto al Castelmagno

  • Riso 180g

  • Brodo vegetale q.b

  • Formaggio Castelmagno D.O.P. 130g

  • Cipolla bianca 1 piccola

  • Burro 40g

  • 1/2 bicchiere di vino bianco

  • Olio evo q.b.

  • 1 cucchiaio piccolo di miele

  • Nocciola gentile delle Langhe 50g

 

In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata finemente in 2/3 cucchiai d’olio e una noce di burro.

Scaldate il brodo vegetale e mantenetelo caldo in un pentolino a parte.

Ora nella casseruola aggiungete il riso e fatelo tostare, poi bagnate con il vino bianco e lasciate che si consumi.

A questo punto cominciate ad aggiungere il brodo caldo, mescolando sempre con un cucchiaio di legno.

A metà cottura, aggiungete la metà del Castelmagno grattugiato, continuando a mescolare e ad aggiungere i mestoli di brodo.

A fine cottura, aggiungete il restante Castelmagno ed il miele, poi mantecate con il burro.

Se volete potete decorare con le nocciole.

Cominciate tostando le nocciole in una padella antiaderente o in forno ad una media temperatura. Quando le nocciole si saranno raffreddate, tritatele grossolanamente a piacere un filo di miele.