Erborinato  con latte caprino pastorizzato della zona di Cuneo. Al tatto si  presenta molto friabile, con striature blu determinate dall'erborinatura. Il gusto deciso del latte di capra, attraverso una lunga stagionatura nelle cantine del caseificio, va a mescolarsi con il sapore generato dalla muffa che si sviluppa all’interno del formaggio. Al termine della stagionatura, il Parbleau acquista un sapore deciso ed intenso, ideale per il fine pasto ma molto versatile in cucina
INGREDIENTI: latte di capra, sale, caglio, fermenti lattici.
STAGIONATURA: minimo 60 gg.